隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
時(shí)間：2020-10-12 09:47:11 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：6次
“隔夜茶，毒如蛇，再不看就完了！”
“經(jīng)常喝隔夜茶的人注意了，小心癌癥找上門(mén)！”
.......
對(duì)于癌癥，隔夜茶難逃其咎
但是就這么小小的一杯茶
真如網(wǎng)絡(luò)傳言所說(shuō)的那么危險(xiǎn)嗎？
隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
所謂【隔夜茶】，一般是指放置時(shí)間比較久的茶，不一定真的要隔夜，只要是放置的時(shí)間比較久都算。
而人們會(huì)有這樣的擔(dān)心，通常是擔(dān)心隔夜的茶水中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又會(huì)在進(jìn)入人體后生成具有致癌風(fēng)險(xiǎn)的亞硝胺。
其實(shí)這點(diǎn)大家DUCK不必?fù)?dān)心，亞硝酸鹽在我們的日常飲食中普遍存在，大家通過(guò)蔬菜、肉制品和水都可以攝入少量的亞硝酸鹽。其中絕大部分的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)像“過(guò)客”一樣隨尿液排出體外，只有在特定的條件下才會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺。所以通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過(guò)量攝取，且身體缺乏維生素C的情況下，才能對(duì)人體造成傷害，而茶葉本身富含維生素C和茶多酚，反而成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。
因此說(shuō)隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。但盡量也別喝。
因?yàn)椴杷跊_泡后長(zhǎng)時(shí)間在常溫下敞開(kāi)放置，從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，周?chē)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有流失、微生物含量會(huì)上升，且容易落入灰塵或者茶葉變質(zhì)，這樣的茶葉喝下肚，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉哦~
隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
隔夜茶的罪名洗脫了，隔夜菜的臭名還遠(yuǎn)揚(yáng)呢
網(wǎng)上曾有報(bào)道稱：一家三口因?yàn)槌允２说昧税┌Y，都是亞硝酸鹽惹的禍。。。
那么大家好奇了，剩飯菜中的亞硝酸鹽真的會(huì)致癌嗎？相信大多數(shù)人都會(huì)點(diǎn)點(diǎn)頭。
隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
其實(shí)隨著隔夜菜存放時(shí)間的增加，剩飯菜中的亞硝酸鹽含量確實(shí)會(huì)增加。
不過(guò)到底是否會(huì)致癌，還是要看“劑量”。只要看官一次不吃幾十公斤的隔夜飯菜，基本就不會(huì)有啥大問(wèn)題。
不過(guò)這也不是說(shuō)可以放心吃隔夜菜了，除了亞硝酸鹽，隔夜菜最大的問(wèn)題其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)流失、病菌多，吃多了容易拉肚子呢！
所以日常還是建議大家喝新鮮的茶，吃新鮮的飯菜哦~
談癌色變的時(shí)代，小編告訴你哪些食物真的致癌！
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）每年發(fā)布的致癌物信息顯示：
可能致癌的食物有：紅肉、油炸食品、蕨菜等。
明確致癌的食物有：中國(guó)式咸魚(yú)、烤肉、培根、火腿、檳榔等。
看了上述食物，可以很清晰的發(fā)現(xiàn)，很多我們常吃的食物都含有“致癌物”，不禁讓人背脊發(fā)涼，吃個(gè)東西還能得上癌癥？好像吃了也沒(méi)發(fā)生啥呀~
好在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)【致癌物】的概念做了 如下解釋：
致癌分級(jí)依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，但和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟?lèi)的實(shí)際威脅程度沒(méi)有任何必然聯(lián)系。
不過(guò)這也不是說(shuō)可以放心吃隔夜菜了，除了亞硝酸鹽，隔夜菜最大的問(wèn)題其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)流失、病菌多，吃多了容易拉肚子呢！
所以日常還是建議大家喝新鮮的茶，吃新鮮的飯菜哦~
因此作為普通人的我們，一說(shuō)含有致癌物，完全就杜絕食用，其實(shí)沒(méi)啥必要，但還是要少吃為妙。
2018年9月，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在《CA:A Cancer Journal for Clinicians》雜志發(fā)布了2018年全球癌癥負(fù)擔(dān)狀況最新估計(jì)報(bào)告。
數(shù)據(jù)顯示：全球癌癥負(fù)擔(dān)持續(xù)增長(zhǎng)，2018年預(yù)計(jì)將有1810萬(wàn)例新發(fā)病例和960萬(wàn)人死亡。全球1/5的男性和1/6的女性將在其一生中患上癌癥，更有1/8的男性和1/10的女性將死于癌癥。癌癥已經(jīng)成為威脅人類(lèi)生命的主要原因之一。
以下是世界衛(wèi)生組織公布最新頒布的一類(lèi)致癌物完整清單，希望能夠引起大家的警惕。
從這份致癌物清單中，煙草、酒精、黃曲霉素、咸魚(yú)、幽門(mén)螺桿菌（感染）、馬兜鈴酸、檳榔等明確為一類(lèi)致癌物。
隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
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隔夜茶、隔夜菜到底致不致癌？世界衛(wèi)生組織告訴你
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