冬季天氣嚴寒，火鍋是餐桌的首選，火鍋中的羊肉片質量直接關系到火鍋的整體口味，近日有曝出羊肉片沒有羊肉味，市民在選購時要慎重。
據時報訊（記者 王梓）入冬以來，居家涮火鍋成為市民喜愛的用餐方式，但買來的羊肉片沒有羊肉味、出來一鍋肉沫等懷疑肉質有問題的投訴，近來市消協已受理了十余起。臨近年關，羊肉片更是成為熱銷商品。對此，市消協近日發布了今年1號消費警示，提示消費者，要注意甄選羊肉片，千萬別被假羊肉片“涮”了。
市消協指出，五種方法可以幫助消費者甄選羊肉片。一看色澤。正常羊肉片的顏色應是紅中夾白。優質的羊肉片顏色鮮亮有光澤，脂肪潔白細膩。存放時間過長的羊肉片顏色會發暗缺少光澤，脂肪發黃，或羊肉片最外邊的一圈肉的顏色變暗，與中間肉的顏色明顯不同。二品口感。優質的羊肉片肉質細嫩、味美多汁、肥而不膩，瘦而不柴。煮熟后直接品嘗，會略感甜口并有羊肉特有的一種清香味。而品質不高的羊肉口感較差，不易嚼碎，發柴且品嘗時沒有羊肉固有的香味。三查肉湯。優質的羊肉片涮后，湯澄清透明，脂肪團聚于表面，并散發出羊肉特有的清香味。四辨脂肪。正常的羊肉片，瘦肉中混雜脂肪，脂肪絲絲分明，分布自然均勻，俗稱“大理石花紋”。而一些假羊肉片通常是肥瘦各占一邊，互相沒有包融，且用手一捏就會分開，涮熟后更是肥瘦各自成片。五觀冰晶細霜。拿起一片羊肉片，在自然光下，從側面仔細觀察，如發現肉的表面有很多冰晶細霜，便是注了水；也可等自然化解后，看有沒有血水，如果有則證明是注水的羊肉片。
可根據以上方法選購羊肉片，在選購過程中最好選擇正規超市或市場，價格懸殊的肉片一定存在質量問題，不要貪圖便宜。
本文關鍵詞：火鍋 羊肉片 假羊肉
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