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      食安知識

      梅雨季節(jié),這份食品安全小貼士請收好!
      時(shí)間:2024-06-20 15:14:26 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:891次
      潮潮潮!
       
      隨著梅雨季節(jié)的到來
       
      氣溫高、濕度大的季節(jié)特點(diǎn)凸顯
       
      細(xì)菌容易大量繁殖
       
      從而引發(fā)食物中毒
       
      為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全
       
      區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)食藥安辦
       
      特作出以下提示:
       
      一、梅雨季節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患
       
      1.易霉變:梅雨季節(jié)溫度、濕度均較高,是霉菌生長繁殖的適宜環(huán)境,易導(dǎo)致食物發(fā)生霉變。
       
      2.易受潮:梅雨季節(jié)濕度較高,食物若是在開封后未封口或者貯存不當(dāng),易受潮變質(zhì)。
       
      3.易生蟲:梅雨季節(jié)濕潤的環(huán)境易使蚊蟲繁殖,食物若貯存不當(dāng),極易生蟲,從而受到污染。
       
      4.易腐敗:隨著氣溫升高,食物易腐敗變質(zhì),人體一旦攝入被致病菌污染的食物,極易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒,嚴(yán)重時(shí),甚至可能危及生命。
       
      二、餐飲單位食品安全提示
       
      1.做好食品安全自查:嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度,全面開展場所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業(yè)人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查;對受潮、淋水導(dǎo)致變質(zhì)腐敗、霉變生蟲等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品,一律清理、下架、銷毀。
       
      2.食物做到燒熟煮透:肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品,要確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上,確保動物性食品無血水。特別注意四季豆、豆?jié){等食品要確保燒熟煮透。
       
      3.加工過程做到生熟分開:畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開;食品原料、半成品、成品存放要分開;生熟食品工用具、容器要分開;熟食專間工用具、容器和冰箱要專用。
       
      4.食品貯存做到控制時(shí)間和溫度:菜肴當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。熟食在常溫下存放不得超過2小時(shí),存放超過2小時(shí)的,應(yīng)在8℃以下環(huán)境中冷藏或60℃以上環(huán)境中熱藏。就餐人數(shù)較多時(shí),菜肴工藝要簡單,熟食鹵味要控制,生食菜肴要限制。
       
      5.餐用具做到徹底清洗消毒:餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。

      三、消費(fèi)者食品安全提示
       
      外出就餐時(shí)應(yīng)注意飲食安全:
       
      1.要到證件齊全的餐飲單位就餐,自覺抵制無證無照經(jīng)營單位,避免食品安全隱患。
       
      2.看“笑臉”選擇就餐單位,優(yōu)先選擇綠色“大笑”臉譜的餐飲單位就餐。
       
      3.注意高風(fēng)險(xiǎn)食品的飲食安全,特別是小龍蝦、食用沙拉等,發(fā)現(xiàn)感官異常或來歷不明的可疑食物,應(yīng)立即停止食用。
       
      4.留好票據(jù)、正確維權(quán),如果遇到食品安全問題,可撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
       
      供稿:食品協(xié)調(diào)科

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