油條是我國(guó)傳統(tǒng)的
早餐食品和大眾化
小吃，深受百姓喜愛。但油條中傳統(tǒng)
膨松劑多含有
明礬，添加不當(dāng)易造成
鋁含量超標(biāo)，加之其高溫煎炸的制作方法導(dǎo)致
油脂含量偏高，可能會(huì)給人體帶來(lái)一定的健康危害。為了減少此類風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)
消費(fèi)者食用油條作如下消費(fèi)提示。
1.選場(chǎng)所
盡量選擇在衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲場(chǎng)所購(gòu)買或食用油條。
2.看色澤
油條正常顏色應(yīng)呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問(wèn)題或油炸時(shí)間、溫度等控制不當(dāng)所致。
3.嘗味道
油條嘗起來(lái)應(yīng)無(wú)異味。若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當(dāng)。
4.景觀過(guò)程
在油條制售現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意觀察油條整個(gè)制作流程。建議詢問(wèn)經(jīng)營(yíng)者制作油條使用膨松劑情況，優(yōu)先購(gòu)買“無(wú)礬”“無(wú)鋁”油條。同時(shí)，高溫油炸時(shí)，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性作用的物質(zhì)——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時(shí)間的延長(zhǎng)均可增加食物內(nèi)丙烯酰胺的含量。因此，購(gòu)買油條時(shí)注意觀察和提醒經(jīng)營(yíng)者加工油條時(shí)注意控制油溫不可過(guò)高，油炸時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。
5.適量吃
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中推薦我國(guó)成年居民每日攝入油脂量為25～30克，一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9～26克的油脂。建議消費(fèi)者對(duì)油條的食用要適量，保持膳食平衡。
油條加豆?jié){是很多人早餐飲食的經(jīng)典搭配，但這樣的吃法其實(shí)并不利于健康。作為油炸食品，油條本身就存在油脂偏高、熱量高等問(wèn)題，早上進(jìn)食不易消化，而豆?jié){屬于中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標(biāo)，因此早餐不宜將二者搭配食用。
來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處
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