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上海檢出2批次不合格食品，涉及酸價、過氧化值超標

時間：2023-11-27 17:20:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：239次

11月23日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第42期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品2批次。

抽檢信息顯示，不合格食品為2批次糕點，涉及質(zhì)量指標問題，分別為上海麗魏貿(mào)易有限公司銷售的標稱江陰市顧山陽杰食品廠生產(chǎn)的玉米鍋巴，酸價（以脂肪計）（KOH）超標；上海市青浦區(qū)聚財雜貨店銷售的標稱湖州織里旺圣食品廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)手工綠豆糕（豆沙味），過氧化值（以脂肪計）超標。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	分類
1	江陰市顧山陽杰食品廠	江蘇省江陰市顧山鎮(zhèn)云顧路331號	上海麗魏貿(mào)易有限公司	上海市青浦區(qū)青安路208號	玉米鍋巴	散裝稱重	鑫宏康+圖案	2023-04-28	酸價(以脂肪計)(KOH)║5.6mg/g║≤5mg/g	糕點
2	湖州織里旺圣食品廠	浙江省湖州市吳興區(qū)織里鎮(zhèn)318國道北側(cè)申新毛紡公司東側(cè)	上海市青浦區(qū)聚財雜貨店	上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)蒸夏路1123、1127號	傳統(tǒng)手工綠豆糕（豆沙味）	360克/盒	南部旺絲	2023-05-12	過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g	糕點

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

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