賽百味是全球連鎖的快餐業(yè)，據(jù)中新社報(bào)道，面包內(nèi)因含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺漂白劑以于2月6日在美國(guó)停止銷(xiāo)售。賽百味在其中國(guó)官方網(wǎng)站回應(yīng)稱(chēng)：中國(guó)所售產(chǎn)品不含此物質(zhì)。

    據(jù)媒體報(bào)道，賽百味方面承認(rèn)在北美出售的食物中有Azodiacarbonamide化學(xué)成分。這是一種面粉漂白劑，也被用于瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物。世衛(wèi)組織曾將它與呼吸、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)系在一起。

    該消息被網(wǎng)友描述成“賽百味承認(rèn)食物中有鞋底成分”，在微信、微博中被不斷轉(zhuǎn)發(fā)，引發(fā)部分消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)。

    究竟消費(fèi)者吃的賽百味三明治里有漂白物質(zhì)嗎？昨晚，賽百味中國(guó)在其官方網(wǎng)站回應(yīng)稱(chēng)：“中國(guó)區(qū)面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分。雖然該添加劑的使用已獲得美國(guó)政府部門(mén)的批準(zhǔn)，美國(guó)的賽百味餐廳仍已經(jīng)開(kāi)始去除偶氮二甲酰胺。”該網(wǎng)站還掛出一個(gè)賽百味供應(yīng)商北京百嘉宜食品有限公司發(fā)出的英文聲明，也聲稱(chēng)中國(guó)出售的面包不含偶氮二甲酰胺。

    據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，加強(qiáng)面筋的彈性與韌性。聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（Codex）也將其列為合法食品添加物，例如我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)目前限量標(biāo)準(zhǔn)比照Codex的45ppm，即每公斤面粉添加不得超過(guò)45毫克。雖為合法使用，但若商家超量添加偶氮二甲酰胺，仍可依“食品安全衛(wèi)生管理法”開(kāi)罰3萬(wàn)到300萬(wàn)元新臺(tái)幣。

    北京店員不知偶氮二甲酰胺為何物

    昨日，北京青年報(bào)記者走訪(fǎng)了賽百味國(guó)貿(mào)店、燕莎奧特萊斯店等，餐牌上寫(xiě)著顧客可選的面包品種有4個(gè)，分別是意大利白面包、全麥面包、奶香酪面包和蜂蜜燕麥面包。當(dāng)有顧客詢(xún)問(wèn)店方“面包里有沒(méi)有漂白劑”，售貨員均表示并不了解偶氮二甲酰胺為何物，也未聽(tīng)說(shuō)其在北美地區(qū)停用。

    針對(duì)偶氮二甲酰胺的不同觀點(diǎn)

    美國(guó)：偶氮二甲酰胺通過(guò)美國(guó)FDA審查，屬于“公認(rèn)安全”的食品添加劑，面粉中的最大使用量是45ppm。

    英國(guó)：英國(guó)衛(wèi)生安全局將偶氮二甲酰胺視為致呼吸敏感物，認(rèn)為其在工作場(chǎng)所的存在可能誘發(fā)哮喘。含此物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注R42標(biāo)簽，即“吸入可能造成敏感”。

    世界衛(wèi)生組織：有限的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明偶氮二甲酰胺被動(dòng)物吸入或攝入后，大部分不被吸收，并快速通過(guò)糞便被排出，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的急性毒性較低，不會(huì)對(duì)皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。沒(méi)有足夠的研究證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘發(fā)導(dǎo)致哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感，其對(duì)其他系統(tǒng)的有害性則未研究。

    不可否認(rèn)的是偶氮二甲酰胺確實(shí)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定的毒性作用，生產(chǎn)廠(chǎng)家應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)范自己的行為，天網(wǎng)恢恢此類(lèi)添加劑應(yīng)該禁用。
 

本文關(guān)鍵詞：賽百味 面包 偶氮二甲酰胺