圣女果就是我們俗說(shuō)的小西紅柿，外觀玲瓏剔透，色澤鮮艷，吃起來(lái)味道清甜、口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有的番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有抗衰老、美容、養(yǎng)顏、抗癌的功效，頗受廣大消費(fèi)者的親睞。但是一些不法商販為了一己私利卻對(duì)它動(dòng)起了手腳。

據(jù)新華食品6月26日訊 北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)12種不合格食品全市停售名單，其中發(fā)現(xiàn)“健之脯”牌健之脯圣女果二氧化硫檢測(cè)超標(biāo)。此外還發(fā)現(xiàn)：燒餅系列-油條、香辣味海蜇絲(即食)、海蟄頭、海蟄頭等鋁超標(biāo)，吉川海藻絲亮藍(lán)超標(biāo)，香辣魚(yú)排(調(diào)味面制食品)糖精鈉超標(biāo)， 素牛板筋(調(diào)味面制食品)甜蜜素超標(biāo)。

二氧化硫

二氧化硫及亞硫酸鹽具有漂白性，它與有色物質(zhì)發(fā)生化合作用生成無(wú)色的化合物，但是反應(yīng)是可逆的，在受熱后物質(zhì)又會(huì)變?yōu)樵瓉?lái)的顏色。由于二氧化硫及亞硫酸鹽的S原子的化合價(jià)為正四價(jià)，所以其既有氧化性也有還原性，在常溫下就可以和許多的氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，利用這一性質(zhì)，二氧化硫會(huì)當(dāng)做一種食品添加劑添加到食品當(dāng)中。

二氧化硫在食品中的用途

二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔茫苡行У匾种剖称芳庸み^(guò)程中的非酶褐變；作為防腐劑抑制霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)。使用二氧化硫能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水來(lái)做防腐劑。啤酒生產(chǎn)過(guò)程中為了保持風(fēng)味穩(wěn)定性，往往采取在灌裝前添加二氧化硫作為抗氧化劑。加入必須嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用。

對(duì)人體的危害

如果二氧化硫攝入過(guò)量，急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表現(xiàn)為長(zhǎng)期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降，嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。

二氧化硫的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量做出了明確的規(guī)定。如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，最大使用量不應(yīng)超過(guò)0.25g/kg，二氧化硫檢測(cè)殘留量均不得超過(guò)0.05g/kg；對(duì)芝麻、乳、豆類、蔬菜以及生食用鮮魚(yú)貝類則禁止使用。

此次被責(zé)令停售的“健之脯”牌健之脯圣女果中，其亞硫酸鹽(以SO2計(jì))含量為0.668g，超過(guò)允許值(≤0.1g)的一倍以上。

二氧化硫檢測(cè)

目前，應(yīng)用于食品中二氧化硫檢測(cè)方法有比色法、滴定法和色譜法等。我們也可以采用快速準(zhǔn)確檢測(cè)的試紙或者試劑盒。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)致力于食品檢測(cè)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，生產(chǎn)的二氧化硫速測(cè)盒可以快速測(cè)定二氧化硫是否超標(biāo)，操作安全簡(jiǎn)單。

對(duì)于下架的食品北京市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者：凡已購(gòu)買上述不合格批次食品的消費(fèi)者可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

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