據廣州日報訊 本周二、周三，順德區市場安全監管局、區公安局突擊檢查了兩個黑食品加工點，收繳了大量正在加工的鮮筍、腐竹、魔芋等入冬火鍋時令食材。小作坊的衛生環境惡劣，地上污水橫流，執法人員取樣檢測，鮮筍里面含有多種有毒元素，其中二氧化硫含量為“1.761”，含量超標17倍，使用二氧化硫能讓食材保鮮。

同時還發現大量食品添加劑，焦亞硫酸鈉40斤、碳酸鈉75斤、連二亞硫酸鈉40斤。這些食材經不法商人低價進貨，然后在順德加工，最終由大良金利市場每天大量批發出去。本次行動扣押了2860斤已加工產品，并關停了兩個黑作坊。

二氧化硫具有漂白性，工業上常用二氧化硫來漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法廠商非法用來加工食品，以達到食品漂白、防腐等作用。

二氧化硫可作為常用的食品添加劑，能夠抑制霉菌和細菌的滋生，可以用作 酒類，蜜餞，干果和罐頭中增加食物色澤和防腐劑，但必須嚴格按照國家有關范圍和標準使用。

二氧化硫是一種嚴重污染物，在熏制過程中硫磺會產生鉛蒸汽、氧化砷、氧化鉈等有毒物質。二氧化硫還原出的鉛一旦進入人體就很難排出，積累效應會危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴重，血鉛過高會影響兒童的身體和智力的發育。經常食用硫磺熏制過的食物，無異于慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業用硫，人食后就會發生更嚴重的中毒。如經常食用硫磺熏過的竹筍，會明顯增加流感等病的發病率。

國家標準GB 5009.34-2003中規定了食品中二氧化硫檢測方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。這些方法操作繁瑣，對儀器設備和操作人員要求較高，現在有很多快速檢測的方法很受追捧。北京智云達科技有限公司研發、生產的二氧化硫速測盒對食品中二氧化硫的檢測，操作方便，便于攜帶，適合家庭、個人使用。

針對火鍋食材銷售轉旺的情況，大良市監分局近期加大力度對金利市場的店鋪進行檢查，對未索證索票和建立進貨臺賬制度的店鋪責令其整改。

本文關鍵詞：鮮筍中二氧化硫的檢測 食品中二氧化硫的檢測