最近，受殺蟲劑氟蟲腈污染的“毒雞蛋”風(fēng)波在歐洲持續(xù)發(fā)酵，目前包括荷蘭、比利時(shí)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等在內(nèi)的近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)相繼通報(bào)發(fā)現(xiàn)了問題雞蛋。此次“毒雞蛋”事件再次暴露了歐洲食品安全機(jī)制存在的漏洞，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)值得認(rèn)真反思。

第一，食品安全監(jiān)管只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)，永遠(yuǎn)在路上。民以食為天，食以安為先，食品安全從來(lái)就不是小事。長(zhǎng)期以來(lái)，歐盟雖致力于食品安全法律法規(guī)的體系建設(shè)，近年來(lái)經(jīng)過(guò)一系列與時(shí)俱進(jìn)的改革，已取得了相當(dāng)成效，但是法律法規(guī)的嚴(yán)格執(zhí)行和制度的合理運(yùn)轉(zhuǎn)，都有賴于持之以恒的監(jiān)管和從不放松警惕的自覺。此次的“毒雞蛋”事件警示人們，食品安全問題并不會(huì)自動(dòng)退出歷史舞臺(tái)，來(lái)不得半點(diǎn)疏忽大意。

第二，食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及范圍廣泛，監(jiān)管是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程。此次事件雖然只涉及農(nóng)藥殺蟲劑的使用，但是農(nóng)藥污染貫穿產(chǎn)品養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于后續(xù)的全過(guò)程監(jiān)管提出了更高的要求。尤其對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，環(huán)境的開放性受諸多不穩(wěn)定因素的影響，農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染可能通過(guò)遷移污染食品，最終危害人類健康。因此，“毒雞蛋”產(chǎn)生的安全問題不限于雞蛋本身，涉及的產(chǎn)業(yè)鏈錯(cuò)綜復(fù)雜。相信此次農(nóng)藥非法添加環(huán)節(jié)暴露的問題，有助于歐盟后續(xù)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥使用方面的進(jìn)一步評(píng)估和規(guī)范管理，從而強(qiáng)化“從農(nóng)田到餐桌”的源頭監(jiān)管，并強(qiáng)調(diào)部門之間的協(xié)調(diào)合作。

第三，食品安全必須堅(jiān)持預(yù)防為主、積極應(yīng)對(duì)、有效控制的原則。食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，提早預(yù)防必須重視，但危機(jī)應(yīng)對(duì)同樣不可或缺。只有強(qiáng)化日常的應(yīng)急準(zhǔn)備，才可以在危機(jī)發(fā)生時(shí)迅速且有效地控制，并減少其帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。然而，制度本身并不是孤立的，歐盟此次經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)表明，有效的危機(jī)應(yīng)對(duì)有賴于平時(shí)加強(qiáng)追溯、召回等制度建設(shè)。

歐洲“毒雞蛋”事件也提醒我們，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持不懈地以“零容忍”的態(tài)度和措施對(duì)待食品安全問題，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，全力維護(hù)消費(fèi)者的健康安全。

本文關(guān)鍵詞：歐洲 毒雞蛋 警示意義