少吃主食多吃肉活得久？

專家“懟”了回去：營(yíng)養(yǎng)要均衡 個(gè)體有差異

朋友圈這兩天被一條微信刷了屏：英文醫(yī)學(xué)雜志《Lancet(柳葉刀)》最近發(fā)布的研究結(jié)果證明，多吃主食可能讓一個(gè)人死得更早，多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長(zhǎng)。這一消息讓愛吃肉的小伙伴覺得迎來了“人生新境界”，事實(shí)真的是這樣嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了，他們“懟”了回去。

熱議

愛吃肉迎來了春天

這篇文章的題目非常吸引人，微信里閱讀量也迅速突破了10萬。作者稱，這篇文章“啪啪”地“打了醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師”的臉，同時(shí)直指膳食指南“可能不健康”。

由此，愛吃肉的人覺得找到了依據(jù)：吃肉真是大快人心！也有人后悔地說：“想到之前勸家里人少吃感覺在打臉?！边€有人喊著：“這下沒人可以批評(píng)我吃肉啦！”

在吃肉的小伙伴狂歡的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了，他們“懟”了回去。

辯論

營(yíng)養(yǎng)學(xué)更講究均衡

食品營(yíng)養(yǎng)專家鐘凱指出，營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系相當(dāng)復(fù)雜，單獨(dú)將一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素和健康指標(biāo)做關(guān)聯(lián)，得到的相關(guān)性只能是參考，而不能簡(jiǎn)單地當(dāng)成因果結(jié)論。無論在中國(guó)還是美國(guó)，制定膳食指南的依據(jù)主要來自三個(gè)方面，一是各類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量，二是各人群吃的各種食物的量，三是世界各國(guó)對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)素的健康研究證據(jù)。其中，前兩項(xiàng)是簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析，而最后一個(gè)實(shí)際上就是一個(gè)大型文獻(xiàn)研究，不同研究結(jié)果要拿來逐一分析、交叉驗(yàn)證等。

公共衛(wèi)生專家則指出，這篇研究的碳水化合物部分的發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加，但是這個(gè)“高”是要高到60%以上；而在碳水化合物供能比上升到60%之前，這個(gè)死亡風(fēng)險(xiǎn)都并沒有明顯的升高趨勢(shì)。目前我國(guó)居民膳食碳水化合物供能比早就已經(jīng)一路下降，早在2011年，就已經(jīng)降到54.3%。也就是說，現(xiàn)在能在朋友圈里刷屏的人，早都不在這篇研究警告的人群之列。營(yíng)養(yǎng)學(xué)從來不要求“多吃什么”或者“少吃什么”，而是講求平衡和范圍。脂肪也好，碳水化合物也好，蛋白質(zhì)也好，都應(yīng)該在一個(gè)合適的范圍內(nèi)。

提醒

遵從膳食指南原則

記者注意到，2016版中國(guó)膳食指南按照不同人群進(jìn)行了細(xì)分，既有總的膳食指南原則，也有針對(duì)老年人、兒童的膳食指南等。不同的人群其實(shí)膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)也不相同。僅以喝水為例，膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升，而學(xué)齡兒童的飲水量推薦數(shù)值為每天800至1400毫升。

食品營(yíng)養(yǎng)專家鐘凱說，膳食指南也不是嚴(yán)格的飲食配方，作為消費(fèi)者應(yīng)該首先遵從大的原則，其次再談細(xì)節(jié)問題。

同樣兩個(gè)人吃同樣的東西，營(yíng)養(yǎng)狀況很可能有很大差異，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)無法突破的障礙，就是個(gè)體差異。但是，膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化，以及加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，這些原則是不會(huì)有問題的。

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