食品伙伴網訊，11月14日，國家食藥監總局發布了最新一期食品安全抽檢信息，通報了6批次食品不合格，其中炒貨食品及堅果制品不合格樣品5批次，食用油、油脂及其制品不合格樣品1批次。不合格產品均來自電商，涉及1號店、天貓、京東。

5批次炒貨食品及堅果制品不合格

5批次不合格炒貨食品及堅果制品中，有3批次來自1號店，2批次來自天貓。不合格原因主要為檢出二氧化硫殘留量、大腸菌群、酸價、過氧化值等超標。不合格產品分別為：

1號店兵團大地旗艦店（經營者為新疆生產建設兵團果業有限公司）在1號店（網站）銷售的標稱新疆瑞合食品有限公司生產的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，不符合國家標準規定不得使用。

1號店悠享佳旗艦店（經營者為北京久誠嘉譽電子商務有限公司）在1號店（網站）銷售的標稱北京華禧軒食品有限公司受委托生產、北京久誠嘉譽電子商務有限公司銷售的葵花籽仁，大腸菌群超標。

1號店果真了得旗艦店（經營者為鄭州果真商貿有限公司）在1號店（網站）銷售的標稱河南省老棗農棗業有限公司分裝、鄭州果真商貿有限公司出品的南瓜籽仁（分裝），大腸菌群超標。

天貓千百滋食品專營店（經營者為長沙市千百滋食品貿易有限公司）在天貓商城（網站）銷售的標稱瀏陽市永安鎮湘思坊食品廠生產的蒜香青豆，酸價（以脂肪計）超標。

天貓方五哥旗艦店（經營者為臨安方老五食品廠）在天貓商城（網站）銷售的標稱臨安方老五食品廠生產的東北松子，過氧化值（以脂肪計）超標。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，大腸菌群在一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g；熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g；熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。

據了解，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留；大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致；造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗；造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。

1批次亞麻籽油被檢出酸值超標

另外還有1批次亞麻籽油被檢出酸值超標，來自京東自營優選工坊官方旗艦店（經營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱張家口市路豐植物油有限公司生產，酸值（以KOH計）超標。

《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油的酸值（以KOH計）限值分別為≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油的酸值（以KOH計）限值分別為≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴，油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

對抽檢中發現的不合格產品，國家食藥監總局已通報相關省份依法予以查處，并要求北京、河北、浙江、河南、湖南、新疆等省（區、市）食品藥品監督管理局責令進口商、生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求北京、河南、湖南、新疆等省（區、市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。

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