“咸魚再無(wú)翻身之日了”、“咸魚不僅沒(méi)有夢(mèng)想，連基本的食物功能也喪失了”……日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的一組致癌物清單引發(fā)關(guān)注。這份清單將致癌物分為一至四類，其中，不少生活中的“常見(jiàn)物”被列為一類致癌物。一類致癌物共有116種，備受很多人喜愛(ài)的“咸魚”也在其中，編號(hào)96，還特別被命名為“中國(guó)式咸魚”。

“咸魚”被列入致癌物清單并不新鮮，早在2012年它就被確定為一類致癌物。盡管再度入榜不過(guò)是舊事重提，依然引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注，其原因不外乎有兩個(gè)方面：一是“咸魚”作為一種日常食品，在一些地方的普及率和食用率都極高，難免會(huì)引起公眾對(duì)健康因素的擔(dān)憂；二是基于“談癌色變”的同理心，以及對(duì)誘發(fā)癌癥常識(shí)的相對(duì)缺乏，都會(huì)讓人內(nèi)心產(chǎn)生恐懼。

飲食只是誘發(fā)癌癥的一個(gè)方面，除此之外還有遺傳、環(huán)境等各種影響因素，所以盡管很多人長(zhǎng)期食用咸魚，卻未必會(huì)患某一種癌癥。只有諸多因素的疊加，比如長(zhǎng)期生活不規(guī)律、飲食不生常、生活不檢點(diǎn)，才會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。也正是如此，才使得很多人對(duì)癌癥掉以輕心，網(wǎng)絡(luò)上甚至還流傳一些反面調(diào)侃的段子，比如對(duì)比一些名人的年齡和生活習(xí)慣之后，得出了“不抽煙不喝酒只能活到59”，而“又抽煙又喝酒能活99”，倡導(dǎo)要“及時(shí)行樂(lè)，為所欲為”。

致癌物不一定會(huì)產(chǎn)生癌癥，更何況食用量往往極小，還屬于在安全范圍之內(nèi)。但問(wèn)題在于，這種致癌因素來(lái)一點(diǎn)，那種因素來(lái)一點(diǎn)，誘發(fā)癌癥的概率就極高。以飲食為例，咸魚、檳榔果、泡菜、腌制或煙熏制品，都是致癌物并具有致癌性；以飲食習(xí)慣為例，嗜好煎炸燒烤快餐麻辣燙也有患癌的高風(fēng)險(xiǎn)。假若一個(gè)人既喜歡吃咸魚，又喜歡嚼檳榔果，每頓又離不開泡菜和碳酸飲料，再加上煙不離手，酒不離口，就會(huì)成為患癌的高發(fā)人群。

調(diào)查顯示，每年新發(fā)癌癥病例約310萬(wàn)，死亡約200萬(wàn)。近20年來(lái)，我國(guó)癌癥發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)，致癌因素主要包括慢性感染、不健康的生活方式、環(huán)境污染和職業(yè)暴露等。全國(guó)腫瘤登記中心的數(shù)據(jù)顯示，20-39歲年齡組的腫瘤發(fā)病率在2000年是39.22/10萬(wàn)，到2013年增至70.01/10萬(wàn)，意味著患癌群體越來(lái)越年輕化和低齡化，預(yù)防和減少癌癥發(fā)生的形勢(shì)異常嚴(yán)峻。

保護(hù)環(huán)境、擴(kuò)大篩查和早防早治是一個(gè)方面，倡導(dǎo)健康的生活方式，減少致癌因素的產(chǎn)生，離不開個(gè)體的自覺(jué)行動(dòng)和全民的廣泛參與。讓個(gè)體基于對(duì)患癌風(fēng)險(xiǎn)的敬畏而改變自身的生活方式和飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)對(duì)自身的保護(hù)就顯得尤為重要。比如在很多地方，制作咸魚和腌制或煙熏食品是一種傳統(tǒng)習(xí)慣，很多人一時(shí)也難以改變，不過(guò)在充分認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)工藝造成的極強(qiáng)致癌風(fēng)險(xiǎn)后，可以適當(dāng)控制并最終實(shí)現(xiàn)改變。

“咸魚被列致癌物”固然不致癌，最大的意義在于對(duì)個(gè)體帶來(lái)了消費(fèi)習(xí)慣的提醒。大量證據(jù)顯示，癌癥患者中約有60%到80%的人是人為因素造成的，減少或消除這些人為因素就能預(yù)防六至八成的癌癥。在“咸魚被列致癌物”顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知的同時(shí)，公眾更應(yīng)由此掌握更多的醫(yī)學(xué)常識(shí)，恪守行為底線并養(yǎng)成健康的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)自我干預(yù)和控制，如此才能真正有效避免和預(yù)防癌癥的發(fā)生，也不會(huì)基于無(wú)知而產(chǎn)生莫名的驚恐。堂吉偉德

本文關(guān)鍵詞：咸魚 致癌 生活