農業部市場司信息中心每日發布的全國重要批發市場的蔬菜價格顯示，截至11月底，全國大蒜年內均價9.85元/公斤，較2016年同期下跌7.9%。

“全年均價變化似乎不大，短期實際跌幅很大。5月1日還是19元/公斤，到6月1日就成了4.7元/公斤，一個月內暴跌了75.26%?！北本┬掳l地農副產品批發市場統計部經理劉通說。

今年大蒜價格為何大幅下跌呢？農業部蔬菜全產業鏈信息分析預警團隊首席專家孔繁濤認為，原因在于種植面積擴大、單產水平提高、庫存量增加。

受2016年大蒜價格高企刺激，2016年秋季全國大蒜種植面積擴大到800萬畝左右，增幅超過20%。今年春季全國大部分農區氣溫偏高，光照正常，墑情適宜，大蒜單產水平明顯提高。受2015年至2016年蒜價大幅上漲、儲存大蒜利潤豐厚的影響，今年冷庫儲存商收購儲存大蒜積極性高漲。山東主產區庫存同比大增50%，北京新發地大蒜批銷商去年收儲200萬噸，今年則超過300萬噸。

“大蒜耐儲存，可跨期銷售。今年上半年市場交易的主要是冷庫蒜，蒜價雖然呈跌勢，但跌幅緩慢，仍然保持高位。5月份以后，新蒜上市，蒜價就呈斷崖式下跌。5、6月份蒜價環比跌幅分別為11.8%、44.1%，下半年雖然持續走低，但波動不大。”農業部蔬菜全產業鏈信息分析預警團隊首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所助理研究員張晶說。

供給大幅增長，需求情況如何呢？張晶表示，今年大蒜價格整體較上年偏低，國內市場需求預計增長15%至20%。1月至10月份，全國大蒜實現出口187.57萬噸，較去年同期增長30.2%。由于市場需求增加有限，后期庫存大蒜出貨壓力顯著增大。在不發生極端天氣的情況下，春節前冷庫內大蒜價格震蕩下跌的風險在不斷累積。

“目前新季大蒜的種植基本結束，從調度情況看，農戶種植積極性仍較高。據不完全統計，主產區面積略減、副產區略增，新產季大蒜的種植面積總體仍保持較高水平。如果沒有大規模極端天氣出現，2018年大蒜產量可能還將繼續增加，大蒜價格后市行情并不樂觀?！笨追睗ㄗh種植戶提高風險意識，合理控制種植規模，明年銷售期關注市場變化，擇機分批出售。

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