隨著春節(jié)的腳步越來越近，不少人家已經(jīng)開始為了年夜飯做準(zhǔn)備，也有越來越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務(wù)和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節(jié)日餐桌增加了更多的選擇。

記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前北京不少老字號(hào)年夜飯?jiān)缭谝粋€(gè)月前已基本訂滿，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監(jiān)管局加大了對(duì)除夕年夜飯、家庭和團(tuán)體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，截止目前，2月份全市已經(jīng)出動(dòng)執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

重點(diǎn)檢查餐飲集中街區(qū)

北京市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)春節(jié)期間消費(fèi)特點(diǎn)，以餐飲集中街區(qū)、重點(diǎn)商圈、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對(duì)集中的餐飲門店等為重點(diǎn)單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

市局還將加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進(jìn)貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié)，進(jìn)行制度化、規(guī)范化、流程化管理，督促企業(yè)落實(shí)“全過程”質(zhì)量安全控制制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任。

加強(qiáng)酒類產(chǎn)品監(jiān)督檢查

春節(jié)喜宴，自然少不了各種酒類，今年，北京市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)日期間酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務(wù)單位必須依法從正規(guī)渠道購進(jìn)酒類產(chǎn)品，特別是購進(jìn)銷售散裝白酒，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存和銷售信息記錄義務(wù)。

對(duì)節(jié)令食品開展抽樣監(jiān)測(cè)

春節(jié)期間，北京市食品藥品監(jiān)管部門會(huì)繼續(xù)開展針對(duì)肉類、水產(chǎn)類、鮮蛋、飲料等重點(diǎn)食品的抽樣監(jiān)測(cè)工作，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)酒類產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標(biāo)、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標(biāo)，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對(duì)于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對(duì)于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴(yán)厲查處。

陽光餐飲照進(jìn)年夜飯餐桌

據(jù)介紹，目前，北京市已有2萬余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽光餐飲”工程建設(shè)，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會(huì)公眾評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)了“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評(píng)價(jià)”。消費(fèi)者在這些餐飲服務(wù)單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來的，還能實(shí)實(shí)在在的觀看到后廚食品加工制作的過程，并能對(duì)用餐體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，“陽光餐飲”照進(jìn)了后廚，照進(jìn)了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂的就餐體驗(yàn)。

北京市食品藥品監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，節(jié)日期間，12331食品藥品投訴舉報(bào)中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節(jié)日期間家庭及團(tuán)體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時(shí)投訴舉報(bào)。

隨著春節(jié)的腳步越來越近，不少人家已經(jīng)開始為了年夜飯做準(zhǔn)備，也有越來越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務(wù)和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節(jié)日餐桌增加了更多的選擇。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前北京不少老字號(hào)年夜飯?jiān)缭谝粋€(gè)月前已基本訂滿，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監(jiān)管局加大了對(duì)除夕年夜飯、家庭和團(tuán)體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，截止目前，2月份全市已經(jīng)出動(dòng)執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

重點(diǎn)檢查餐飲集中街區(qū)

北京市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)春節(jié)期間消費(fèi)特點(diǎn)，以餐飲集中街區(qū)、重點(diǎn)商圈、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對(duì)集中的餐飲門店等為重點(diǎn)單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

市局還將加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進(jìn)貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié)，進(jìn)行制度化、規(guī)范化、流程化管理，督促企業(yè)落實(shí)“全過程”質(zhì)量安全控制制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任。

加強(qiáng)酒類產(chǎn)品監(jiān)督檢查

春節(jié)喜宴，自然少不了各種酒類，今年，北京市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)日期間酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務(wù)單位必須依法從正規(guī)渠道購進(jìn)酒類產(chǎn)品，特別是購進(jìn)銷售散裝白酒，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存和銷售信息記錄義務(wù)。

對(duì)節(jié)令食品開展抽樣監(jiān)測(cè)

春節(jié)期間，北京市食品藥品監(jiān)管部門會(huì)繼續(xù)開展針對(duì)肉類、水產(chǎn)類、鮮蛋、飲料等重點(diǎn)食品的抽樣監(jiān)測(cè)工作，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)酒類產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標(biāo)、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標(biāo)，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對(duì)于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對(duì)于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴(yán)厲查處。

陽光餐飲照進(jìn)年夜飯餐桌

據(jù)介紹，目前，北京市已有2萬余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽光餐飲”工程建設(shè)，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會(huì)公眾評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)了“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評(píng)價(jià)”。消費(fèi)者在這些餐飲服務(wù)單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來的，還能實(shí)實(shí)在在的觀看到后廚食品加工制作的過程，并能對(duì)用餐體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，“陽光餐飲”照進(jìn)了后廚，照進(jìn)了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂的就餐體驗(yàn)。

北京市食品藥品監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，節(jié)日期間，12331食品藥品投訴舉報(bào)中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節(jié)日期間家庭及團(tuán)體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時(shí)投訴舉報(bào)。

本文關(guān)鍵詞：年夜飯 陽光餐飲 食品抽檢