據河北省食藥監局通報，近期，該局組織抽檢餐飲食品，茶葉及相關制品，方便食品，蜂產品，糧食加工品，肉制品，食用農產品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水產制品，水果制品，速凍食品，調味品等13類食品32批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品29批次，不合格樣品3批次。

通報顯示，唐山海港開發區奇意購物廣場海鮮8號柜臺王一軍經營的皮皮蝦、滄州市海興縣海濱路南劉云濤經營的螃蟹檢出鎘超標，檢出值分別為（以Cd計）1.4mg/kg、1.6mg/kg。

鎘是水產品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，甲殼類水產動物中鎘的限量應不超過0.5mg/kg。水產品中鎘不合格，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。

另外，滄州市東海食品有限公司生產的銀絲卷檢出菌落總數超標。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

對抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報熱線“12331”進行舉報。

本文關鍵詞：皮皮蝦 螃蟹 抽檢 重金屬 超標