中國龐大的進口肉類市場不僅吸引各國傳統肉類廠商的目光，一些研發“黑科技”的相關初創企業也希望從中分一杯羹。據美國“石英”財經網2017年9月13日報道，中國與以色列簽署一項協議，以色列的高科技“人造肉”企業將有機會進入中國市場。

據路透社2017年9月11日報道，以色列財政部長摩西·卡隆表示，以色列已與中國簽署一項價值3億美元的貿易協定，旨在促進以色列環境友好型能源和農業科技對華出口。

與中國合作的“人造肉”是利用植物蛋白生產的

據“石英”網站報道，以色列希望與中國合作的“人造肉”技術是利用植物蛋白生產的。報道稱，中國正在努力減少溫室氣體的排放，而畜牧業是全球碳排放的主要來源之一。此外， 2016年中國肉類進口總額超過100億美元，“人造肉”在中國將有巨大的市場空間。

美國高科技食品公司漢普頓溪首席執行官和創始人喬希·蒂特里克對記者表示，到2050年全球肉類需求會增長100%，對于中國來說，需要整個英國那么大的土地來種植大豆和玉米，才能夠飼養足夠的畜禽，應對肉類需求增長，這是一個非常大的挑戰，“需要一個全新的方式來解決肉類供應問題”。

第一個人造牛肉漢堡造價達24萬英鎊

2016年11月，中國農業大學食品學院副教授朱毅曾走訪過主要生產“人造肉”的以色列初創企業“超級肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超級肉”生產的“人造肉”用肉的細胞組織培養而成，紋理、口感和營養成分與細胞來源肉差不多。該公司強調，生產這種“人造肉”不用殺死動物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降低畜牧業的環境負擔。目前，“超級肉”已經可以生產出雞胸肉。

目前，美國部分超市已經可以買到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產品。

但“人造肉”的造價昂貴。2017年初，“孟菲斯肉類”也已經生產出通過細胞培養制作的牛肉、雞肉和鴨肉，成本約每千克2萬美元。舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價1800英鎊。2013年，世界上第一個用該技術生產出的人造牛肉漢堡，造價達24萬英鎊。但是隨著技術的精進，人造肉的價格正在下降。

如何說服消費者認可“人造肉”百分百健康？

朱毅表示，通過細胞培養方式生產的“人造肉”要實現規模化量產，還有若干技術問題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產比較困難。從動物福利講，把它們的一些細胞取出來培養，也存在倫理問題。但“人造肉”會成為人們肉類消費的一個新選擇，或許會出現在你我的餐桌上，但是否會成為主流，還需考慮到人們的消費習慣、口味偏好等問題。

拋開價格和產量的問題不說，對“人造肉”持反對態度的觀點也不少。很多經濟學者指出，現在全球糧產其實足以喂飽每個人，分配不均、貧窮、浪費、天災及貪腐等才是“糧食不足”的主因。

另外，“人造肉”如果真的能在幾年后實現商業化量產，它要如何說服監管部門和消費者認可它是百分百健康呢？這也將是“人造肉”總有一天要面臨的。

那么問題來了，當有一天你的餐桌上出現了“人造肉”，你是吃呢還是不吃呢？

分析

會不會對養殖業造成沖擊

BeyondMeat公司提出一個宏偉計劃：2020年通過“人造肉”，讓大眾對肉類的消費量下降25%。這會不會對養殖業造成沖擊？不必擔心，以目前“人造肉”的生產技術和成本，還無法對養殖業造成沖擊：

【技術上仍對養殖業有需求】“人造肉”的生產，還需從動物身上提取組織細胞

【生產成本高于真肉】目前，生產同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。但是，就像最初計算機的誕生，也是造價高昂，而眼下呢？一人一部智能手機，成了大眾可以消費的物件。相信，在不久的將來，“人造肉”的成本也會變得更加低廉，豐富人們的餐桌。

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