又一年“3·15”消費者權益日即將到來。如果從2009年4月餓了么成立算起，外賣行業如今已走過近9年時間。然而，在為消費者帶來便利的同時，食品安全的魅影也始終揮之不去。

近日，一位來自重慶市渝中區的王先生告訴《每日經濟新聞》記者，其在美團網上下單了一份鄉村基的醬香牛肉絲便當，收到的卻是一份上一餐銷售剩下的菜品。鄉村基方面工作人員則解釋稱，由于對新年過后新招員工采取邊培訓邊上崗的措施，新員工未能了解公司的相關規定，而將中午銷售剩余的菜直接在晚上繼續銷售。

在今年1月8日中消協和人民網共同發布的《2017年十大消費維權輿情熱點報告》中，網絡訂餐被排在第四位。在“外賣熱”背后，食品安全等問題仍在不時攪動社會神經，也困擾著外賣行業的發展。

中午剩菜晚上繼續銷售

王先生向《每日經濟新聞》記者介紹道，2018年3月9日傍晚，其在美團網平臺上訂購了一份醬香牛肉絲加時蔬和橙汁的超值便當，但當收到該快餐后，其感覺醬香牛肉絲不僅顯得黏糊糊，而且味道也非常不新鮮，沒吃幾口就將該份飯菜全部倒掉了。

第二天早上，在發覺王先生在美團上的差評評價后，一位自稱鄉村基時代匯旗艦店組長的人士向王先生打來電話，在表達歉意的同時，希望王先生將美團上的相關評論進行刪除，并將退還王先生的該筆消費金額。

《每日經濟新聞》記者隨后致電前述鄉村基組長，后者表示，由于該店在新年過后招了一批新員工，目前處于邊培訓邊上崗狀態，在不了解公司相關規定情況下，新員工擅自將中午銷售剩余的菜品，未經加熱處理，放在晚上繼續銷售，而彼時公司管理部門也均在開會，并未及時注意到這一情況。

鄉村基時代匯旗艦店店長則表示，管理層在第二天一看到平臺上的相關評論即開始著手處理，公司也不愿意將不合格的產品拿到顧客手上。

記者隨后致電美團網客服人員，后者明確表示不允許平臺上面的商家將中午銷售的剩余菜品拿到晚上再進行銷售。

中國農業大學營養與食品安全系主任何計國向《每日經濟新聞》記者表示，上一餐的剩余飯菜至少應進行低溫保存，并在食用前再進行加熱，才可保留至下一餐進行食用；但從餐飲行業來講，不管這樣操作導致的健康問題發生概率有多少，均不應將剩飯剩菜再拿到下一餐繼續銷售。

作為中式快餐行業的代表性企業，鄉村基曾在2010年登陸美國紐交所，但最終于2016年退市。目前，其在全國7省份擁有總共304家鄉村基門店和124家大米先生門店。

事實上，記者在美團網上鄉村基時代匯旗艦店的頁面看到，其近期的消費者評價中，有諸多“飯菜分量過少”、“冷掉了”，甚至“像剩飯剩菜一樣”一類的評論。

外賣行業食品安全風險仍存

整個外賣行業存在的食品安全等隱患似乎從未真正遠去。此前在2016年的央視“3·15”晚會上，就曾曝出餓了么外賣平臺引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，以及平臺上餐廳存在無證經營、衛生不達標等問題。

中消協也在隨后約談了餓了么電商外賣平臺，并就晚會曝光的有關問題進行了調查。

而在今年1月8日中消協和人民網共同發布的《2017年十大消費維權輿情熱點報告》中，網絡訂餐被排在第四位，其上榜理由是：網絡訂餐作為餐飲服務的新型業態，以快捷、實惠等特點迅速受到年輕一族的喜愛，“外賣熱”的背后，難免存在安全衛生、規范管理、監督責任等方面的諸多隱患，其引發的“‘廁所外賣’被曝光”、“送餐員偷吃客人飯菜又吐回”、“送餐員辱罵報復給差評客戶”等惡性事件受到輿論的重點關注。

中國政法大學教授朱巍表示，不能理解為何現在外賣平臺上還有如上述鄉村基類似的情況存在，因為目前國家食藥監總局已發布針對外賣行業的規定，平臺法律責任也說得非常清楚。

2015年10月1日起開始執行的新版《食品安全法》，正式將網絡訂餐納入了法律法規的監管。2017年11月，國家食藥監總局又發布了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，并已于2018年1月1日起執行。

“在法律完善背后，實則還需要更好的監管執行；此外商家一旦出現食品安全問題，其信用會大打折扣，這時候平臺有責任對商家進行處理，并滿足消費者的知情權。”朱巍說道。

值得一提的是，記者注意到，鄉村基時代匯旗艦店的外賣優惠力度較大，美團網APP頁面顯示，該店消費滿30元減12元，滿50元減25元，折扣商品1折起。

“目前，不管是外賣平臺之間，還是平臺上商家之間，在整個生態鏈上，均存在比較激烈的競爭。”中國食品產業評論員朱丹蓬指出。“此外，鄉村基的管理體系和供應鏈也并不是很好，據了解目前好像有資本看中它，但食品安全等方面的情況可能會對其議價帶來影響。”

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