奶茶作為一種市場(chǎng)上廣受歡迎的大眾飲料，相信大部分市民都喝過(guò)。可是，這些街邊奶茶店銷售的奶茶質(zhì)量到底如何呢？

4月16日，椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)新聞通氣會(huì)，發(fā)布了對(duì)全區(qū)150家自制奶茶店的檢查情況，其中包括了“鮮奶奶茶”不含鮮奶、“無(wú)糖奶茶”并非無(wú)糖、奶茶原料過(guò)期最長(zhǎng)1年半等種種亂象。

奶茶及奶茶原料抽樣均合格

據(jù)了解，椒江區(qū)此次奶茶行業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，從1月15日一直到3月31日，主要采取“現(xiàn)場(chǎng)檢查+食品抽檢”方式，對(duì)全區(qū)150家奶茶店開(kāi)展地毯式排查，包括奶茶店、烘焙坊以及部分網(wǎng)吧等。

椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局隨機(jī)選取了13家奶茶店作為抽檢對(duì)象，包括“一點(diǎn)點(diǎn)”、“徐小包”、“古茗”等本地較為知名奶茶店，委托浙江宏正檢測(cè)有限公司對(duì)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售的奶茶及食品原料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

其中，檢測(cè)茶葉、珍珠（淀粉制品）、植脂末（俗稱奶精）等奶茶主要原料9個(gè)批次，包括二氧化硫、重金屬（鉛）、農(nóng)藥殘留、甜蜜素等11項(xiàng)可能存在違法添加或者超標(biāo)的項(xiàng)目，根據(jù)浙江宏正檢測(cè)有限公司出具的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，上述物質(zhì)含量均符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論是合格的。

此次檢測(cè)的38個(gè)批次成品奶茶中35個(gè)批次檢出咖啡因，最高的是“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶店的“波霸”奶茶，含量為297mg/kg；最低的是“小兔子”奶茶店的瑪奇朵奶茶，含量為43.4mg/kg，中位數(shù)值為84.3mg/kg。

“無(wú)糖奶茶”并非真的無(wú)糖

雖然在奶茶和奶茶原料檢測(cè)中，所有樣品都是合格的，但是椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在奶茶店實(shí)地檢查時(shí)，依然發(fā)現(xiàn)虛假宣傳、原材料過(guò)期、健康證過(guò)期等問(wèn)題。

檢查中工作人員發(fā)現(xiàn)，梁小怪奶茶店（徐小包奶茶店）等13家奶茶店銷售“鮮奶系列”的奶茶，在名稱中標(biāo)注了“鮮奶”兩個(gè)字，但實(shí)際使用植脂末（奶精）、牛乳基底粉、奶粉或純牛奶作為原材料，并未添加任何鮮奶。

“無(wú)糖”奶茶上標(biāo)注的“無(wú)糖”也與實(shí)際不符，所抽查的13批次奶茶的糖含量介于0.6g/100g至8g/100g之間。楊婷奶茶店的悠悠奶茶、尚茶冷飲店2家奶茶店在各自售賣的奶茶中均標(biāo)稱無(wú)糖奶茶，但實(shí)際2款奶茶的含量分別為0.6g/100g和0.7g/100g。

同樣，所謂少糖、半糖此類的說(shuō)法均為奶茶店經(jīng)營(yíng)者自己標(biāo)稱，目前也缺少相應(yīng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，因此經(jīng)營(yíng)者對(duì)奶茶糖量的控制全憑“手感”。

此外，皇冕皇茶奶茶店銷售單上寫著的低脂奶茶，使用的是全脂奶做原料；小況奶茶店銷售的印尼芒果鮮牛乳，使用的是普通國(guó)產(chǎn)果醬。

奶茶原料過(guò)期最長(zhǎng)竟達(dá)1年半

食品原材料過(guò)期，在奶茶店中較為普遍。椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)，奶爸奶媽奶茶店、茶嘻嘻奶茶店等12家奶茶店存在原材料過(guò)期現(xiàn)象，主要為果醬或者糖漿等原材料過(guò)期，最長(zhǎng)過(guò)期近1年半時(shí)間，最短的也近1個(gè)月。

部分奶茶店存在內(nèi)部管理不到位問(wèn)題，如從業(yè)人員健康證過(guò)期、一次性杯具索證索票不全、店內(nèi)消毒記錄不齊等問(wèn)題均有。陳萍奶茶店等4家奶茶店工作人員健康證過(guò)期。

奶茶中普遍存在的咖啡因，對(duì)部分不適宜人群是有一定副作用的，店家需要在醒目位置進(jìn)行提醒。不過(guò)，椒江全區(qū)150家現(xiàn)場(chǎng)制售奶茶的店鋪，均沒(méi)有在店內(nèi)醒目位置或者奶茶包裝上標(biāo)注提醒用語(yǔ)。

椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已分別對(duì)涉嫌在商品上作虛假或引人誤解的宣傳和涉嫌使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的違法行為進(jìn)行立案調(diào)查，共立案24起，目前案件正在進(jìn)一步調(diào)查當(dāng)中。

工作人員現(xiàn)場(chǎng)教你如何分辨奶茶

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員還邀請(qǐng)了椒江二中的學(xué)生和老師代表，現(xiàn)場(chǎng)為他們做起了奶茶，分別用奶精和純牛奶做出原味奶茶和抹茶奶茶，并請(qǐng)他們品嘗辨別。

從現(xiàn)場(chǎng)制作的奶茶來(lái)看，使用奶精制作的奶茶和純牛奶制作的奶茶相比，顏色都較深。而且從口味上看，用奶精制作的奶茶的味道都偏重，奶香味比較淡，沒(méi)有用純牛奶做的奶茶潤(rùn)口。

“我覺(jué)得還是這個(gè)顏色淡點(diǎn)的奶茶好喝一點(diǎn)，雖然味道比較淡，但是比較純。”其中一位家長(zhǎng)在喝完兩杯不同的奶茶后，評(píng)價(jià)道。不過(guò)，幾位學(xué)生代表卻選擇了味道較重的奶精做的奶茶。

為了讓市民在街邊買到一杯好奶茶，椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在發(fā)布會(huì)上還推出了“椒江區(qū)自制奶茶行業(yè)監(jiān)管信息公示系統(tǒng)”，將奶茶店的基本情況、監(jiān)管部門檢查情況、行政處罰、食品抽檢等信息，以及奶茶店的從業(yè)人員健康證、奶茶產(chǎn)品配料等信息全部匯總納入系統(tǒng)，形成專屬“二維碼”，張貼在每家奶茶店的醒目位置。市民以后可以通過(guò)掃描每家奶茶店的二維碼，清晰全面地查看奶茶店的信息。

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