在經歷2016年的“蒜你狠”后，今年以來大蒜價格開始出現“蒜你跌得狠”。農業部4月23日最新數據顯示，4月大蒜批發均價為5.53元/公斤，已下降到今年以來的最低價，與去年同期相比下降幅度達59.28%。受此影響，河南中牟縣蒜農每畝地將虧損1700多元，山東省存蒜商將出現每斤0.45-1.25元的虧損，而北京新發地大蒜批發商也面臨銷路不暢、“賣一斤虧一塊錢”的困境。

業內分析認為，2016年大蒜價格上漲引發蒜農種植熱情高漲，種植面積連續增加，庫存量也隨之加大，導致市場供大于求，進而引發大蒜價格持續下跌。在新蒜不斷上市、蒜商拋貨的情況下，今年蒜價很難出現反彈。

虧本壓力籠罩全產業鏈

“現在新蒜的批發價在1元/斤左右，下跌得很嚴重，去年從沒出現過這樣的價格。”北京新發地批發市場一名大蒜批發商對新京報記者說，盡管蒜價下跌，但由于終端市場購買量有限，批發商們的銷路并不好，去年同期10噸一車的蒜最多兩天就能賣完，現在一車賣了4天還剩750多斤。

據該批發商介紹，目前有些存蒜商已開始低價出倉甩貨，“現在進貨成本是低了，但之前存的貨進得貴。像這一車進貨價在每斤3元左右，現在只能賣2元每斤，賣一斤虧一塊錢，具體虧多少還沒算，但肯定沒什么掙的。”

而在大蒜主產區之一的河南省中牟縣，即將上市的白皮蒜價格也同樣維持在低位。“預計今年鮮蒜收購價為1.1元/斤，與2017年相比每斤下降2元左右。” 自去年起，以果感恩公司就在河南中牟縣對接蒜農收購大蒜，據該公司總經理張銀杰計算，一畝地大約產蒜2500斤，只有收購價格不低于2.2元/斤，蒜農才不虧本，每畝可賺1000元左右。目前山東、河南等地的新蒜還未大規模上市，按照1.1元/斤的平均價格計算，蒜農每畝地將虧1700多元。

蒜農、批發商日子不好過，存蒜商也同樣面臨著價格壓力。據北京新發地市場統計室負責人劉通分析，目前云南新蒜已經上市，其中質量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴重，對老蒜價格形成打壓。一旦河南、江蘇、山東的新蒜上市，庫存老蒜的壓力會更大。據山東省農業廳測算，存蒜商將出現每斤0.45-1.25元的虧損。

供給過量致蒜價持續走低

張銀杰認為，2016年以來國內蒜價上漲，農戶種蒜熱情高漲，國內大蒜種植面積增加，市場供過于求，由此導致今年大蒜價格出現“斷崖式”下跌。以河南中牟縣為例，今年該縣種植面積為50萬畝，比去年增加了16.72萬畝，是2016年種植面積的1.75倍。

隨著種植面積的增加，大蒜庫存量也隨之加大。新發地劉通介紹，去年北京新發地市場秋季大蒜的入庫量比上一年增加了一半，但銷量增幅遠不及這么多，造成庫存大蒜積壓，迫使大蒜價格下降。

山東省農業廳分析顯示，受2015-2016年蒜價大幅上漲影響，2017年存蒜商普遍增加收購儲存，如金鄉地區2017年大蒜入庫量達到240萬噸左右，同比增加115萬噸，而出庫銷售相對集中，導致2017年10月份冷庫蒜開庫銷售后大蒜價格一路走低。

對于未來市場走勢，劉通分析稱，目前新蒜價格處于低位，等到7、8月份老蒜入庫，價格也很難上漲。“市場供大于求的局面已經形成，今年蒜價很難出現大幅波動。”而業內分析認為，按照蒜農“高一年，低三年，穩三年”的說法，此輪低價或將持續至明年。

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