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最近，光明乳業股份有限公司與美食達人股份有限公司關于85℃商標侵權的官司受到關注。
12月20日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海光明乳業股份有限公司獲悉，從2017年開始，上海市場上的光明優倍鮮奶已改進生產工藝，巴氏殺菌溫度從85℃降低到75℃。2018年6月，這一工藝已全國推廣。換句話說，早在官司宣判前，市面上的光明優倍鮮牛奶外包裝上，已經只看得到75℃的標識了。
據澎湃新聞此前報道，2016年，運營85度C的美食達人公司發現，光明優倍系列牛奶在包裝上標了85℃，認為侵權便訴至法院。法院一審判美食達人公司勝訴。
一審判決后，光明公司不服，認為其在涉案牛奶包裝盒上標注“85℃”字樣屬于描述性使用，表達的是涉案產品使用的殺菌溫度，不構成商標意義上使用，便上訴至上海知產法院。
日前，上海知產法院二審改判，改判駁回美食達人公司一審全部訴訟請求，光明公司不構成侵權。
據光明乳業介紹，2017年，光明乳業華東中心工廠率先啟動全產業鏈升級。為保障食品安全，光明建立了大質量系統，核心是光明PAI（預防Prevention/評估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產、物流到分銷全產業鏈。同時以合法合規保障食安底線、以監測系統進行效果評估，以數據平臺實施精準追溯，以基礎研究提供技術支持，全方位多維度構建食品安全管理框架，保障安全和質量目標的全面達成。
其中，產業鏈升級最直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度。
公開信息顯示，巴氏滅菌法（pasteurization）亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法，目前是鮮牛奶殺菌的主要工藝。
簡言之，用最低的溫度殺死病菌，同時最大限度保留牛奶的鮮活營養，尤其是關鍵的乳鐵蛋白是這一工藝的關鍵。
此前，85℃是巴氏殺菌奶加工過程中的工藝參數，指在85℃的溫度環境下殺菌。經過反復實驗，光明乳業改良工藝，將工藝參數降低了10攝氏度，75℃就能達到原有的效果。
2017年底，這一工藝生產的優倍鮮牛奶率先上市。2018年6月，光明乳業旗下所有工廠都進行工藝改造。而在市面上賣出的優倍鮮奶，只看得到“75℃鮮活力 鮮活營養”的廣告語。
光明乳業表示，希望通過媒體表達對廣大消費者的感謝，感謝大家支持光明。對于光明而言，最關注的始終是給消費者提供高品質的乳品，這是該企業不變的目標，是永遠的初心。75度不是被迫，是實現的工藝升級，也是巴氏殺菌的溫度。光明優倍優化實現75℃殺菌技術，是挑戰行業高標準和難度。更低的殺菌溫度，更大限度保存牛奶中天然活性營養，開啟鮮活時代。
本文關鍵詞：鮮奶 生產工藝 乳業 牛奶 光明 包裝 巴氏殺菌
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