據溫州網報道，2013年10月10日上午，鹿城法院第一審判庭內，葉某朱某、邵某、張某、廖某等5人先后被帶上法庭。他們來自溫州各地，共同身份都是賣黃魚的魚販。他們被公訴機關指控生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

尾單黃魚被染色

五名被告人來自不同的地方，文化程度都是小學，因為都是經營水產品的個體戶，彼此開始熟識，卷入了這起黃魚“染色”案。

根據公訴機關起訴書顯示，2013年3月15日凌晨，被告人張某在鹿城區行前農貿市場內使用黃水混合液給鮮魚染色時，被公安人員查獲。隨后公安人員抓獲被告人朱某、葉某和邵某、廖某。分別從朱某處扣押6個裝有混合液的大塑料瓶，從葉某處扣押12個裝有混合液的大塑料瓶，從邵某處扣押2個裝有混合液的大塑料瓶。

黃魚染色只為錢

批發黃魚的時候，順便買點“黃水”，將黃魚染色后再賣高價。這成了菜市場里的潛規則。

所謂的“黃水”都是永嘉人葉某自己調制的。

“我聽人說勾兌黃水給魚上色魚會好看點，可以賣個好價錢。”因為覺得有利可圖，葉某開始勾兌“黃水”販賣給市場內的魚販。

葉某口中的“黃水”，是由食品添加劑檸檬黃+胭脂紅兌水之后形成的混合溶液。“沒有人教我按照什么樣的比例調制，我只是憑自己的感覺，后來慢慢有經驗了就有了自己的一個配制比例。”葉某說，他勾兌的“黃水”一般用500克的檸檬黃和50-100克的胭脂紅，倒在五六十公斤水里混合而成。

葉某把“黃水”分裝在塑料瓶里，每瓶成本2元，他再以4元的價格賣給朱某、廖某。從去年6月到今年3月間，總共賣了700多瓶。

張某坦言，品相差、不新鮮的黃魚一斤最多只能賣幾元錢，染色瞬間“草根”變“土豪”，可以賣到30元。

“我每次用一個瓶蓋量的黃水，再用10斤水勾兌之后，把那些賣相差的魚放在里面1分鐘不到，魚身的顏色就會好看起來。”邵某在市場里主要賣梅魚、小黃魚，他說，“黃水”用量很少，他一瓶能用兩三個月。

關于黃水的安全性

用于給黃魚上色的黃水是由檸檬黃與胭脂紅兌水之后形成的混合溶液，而對這兩種食品添加劑的使用，我國《食品添加劑使用衛生標準》有明確的使用規定。

我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒、調味品、嬰幼兒食品、餅干等。

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：檸檬黃用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于風味發酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。

染色黃魚危害大

在水產品中添加檸檬黃和胭脂紅屬于超范圍使用食品添加劑，如果長期超量食用可能對人體造成健康危害。

由商販自己進行染色加工過的黃魚，根本不能把握其中食品添加劑的添加量。如果大量添加，長期食用這樣的魚會對人體健康造成傷害，尤其孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群，甚至會對大腦、肝臟、腎臟等功能產生一定影響。”

如何分辨染色黃魚？

看：自然的小黃魚只有魚肚處顏色較深，魚背處顏色較淡，且不均勻。檸檬黃可溶于水。攤販的黃魚一般放在冰塊上，冰塊顯黃色的不要買；如果把染色黃魚放到水里，水也會呈淡黃色。

摸：用手或紙巾輕輕擦拭黃魚，自然的不會褪色；染色的會有黃色的染料殘留，發現褪色的不要買。

快檢產品

由北京智云達科技有限公司研發生產的肉制品中色素快速檢測試劑盒適用于肉制品中色素的的快速檢測。其檢測原理是直接提取肉制品中的色素，采用目視比色分析方法，通過色階卡讀出色素含量。

本文關鍵詞：黃魚染色 檸檬黃 胭脂紅