據(jù)日本共同社10月13日報道，日本靜岡市的羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，從該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭中檢測出超過公司標準的"組胺"成分，或引起過敏癥狀。公司已開始召回同系列3種產(chǎn)品，總計約672萬罐。羽衣公司說明稱，"消費者投訴說出現(xiàn)口腔發(fā)癢等不適癥狀，但并無大的健康危害”。

    決定召回的3類產(chǎn)品的保質(zhì)期皆為2016年7月7日-8月27日之間。這批產(chǎn)品于2013年7月8日至8月28日由該公司位于靜岡縣燒津市的委托工廠生產(chǎn)。廠方將產(chǎn)品原材料的鰹魚經(jīng)加工后放入冷藏庫儲存時，因放入過多魚肉導(dǎo)致冷藏庫溫度不均，從而使鰹魚的氨基酸轉(zhuǎn)化為組胺成分。

    9月26日-10月3日之間，羽衣公司接到3名消費者投訴，稱"舌頭發(fā)麻",但問題產(chǎn)品沒有剩下，未能進行檢查。由于此后的4日-6日間又有3名消費者投訴，羽衣公司調(diào)查了庫存產(chǎn)品等共約100罐，發(fā)現(xiàn)約有3成商品的組胺成分超標。公司道歉說："給大家添了很大麻煩，非常抱歉。"

    日本羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭"組胺"成分超標，或引起過敏癥狀。圖為公司已開始召回的同系列3種產(chǎn)品。

    組胺是自體活性物質(zhì)之一，在體內(nèi)由組氨酸脫羧基而成，組織中的組胺是以無活性的結(jié)合型存在于肥大細胞和嗜堿性粒細胞的顆粒中，以皮膚、支氣管粘膜、腸粘膜和神經(jīng)系統(tǒng)中含量較多。

    大量檢測表明，海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚類含組胺較高，當魚不新鮮或腐敗時，魚體中游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺. 組胺中毒潛伏期一般為0.5~1小時，最短可為5min,最長達4h.

    食用含有組胺的食品后會出現(xiàn)皮膚潮紅、眩暈、頭痛、惡心、心動過速、各種類型心律失常及低血壓等反應(yīng)。并可發(fā)生蕁麻疹、哮喘樣發(fā)作、喉頭痙攣及血管神經(jīng)水腫等。還可引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。偶致持續(xù)性低血壓、呼吸困難等嚴重后果。

    大量食物易殘留組胺類藥物，對人體有一定危害。目前對于普通政府質(zhì)檢機構(gòu)、獸藥監(jiān)察所、商檢局等，以及食品企業(yè)：農(nóng)畜產(chǎn)品加工出口企業(yè)、水產(chǎn)企業(yè)、蜂蜜企業(yè)等大眾基層實驗室，應(yīng)用最多的是酶連免疫吸附試劑盒方法，即ELISA方法。

本文關(guān)鍵詞：日本 組胺 魚肉罐頭