走訪火鍋KTV：包廂免費酒水價格翻倍 密閉空間燙火鍋惹質疑
時間：2019-04-15 11:35:22 來源：華西都市報 點擊：399次
吃著火鍋唱著歌……近來，成都“KTV火鍋”吸引了不少年輕的吃貨，一邊唱歌，一邊燙火鍋，這樣的跨界玩法在吸引流量的同時，也引發了網友的質疑。
作為90后的曉雪在吃了一頓KTV火鍋后抱怨說：“好貴哦！4個人，本來是沖著唱歌不收錢去的，結果一頓下來吃了1000多塊錢，有點被忽悠的感覺，沒有下次了。”
同時，有網友質疑，在密閉的KTV包廂里燙火鍋，衛生是否過關？雖然KTV火鍋跨界營銷有新意，但是否取得了允許熱食類的營業執照？
邊吃邊唱
KTV火鍋酒水普遍偏貴
位于成都青羊區的一家KTV，旗幟鮮明地打起了“火鍋KTV”的招牌。“8葷5素，線上直接下單，火鍋直接送進包廂。”工作人員正在向顧客介紹。
透過走廊兩側的窗戶可以看到，一群年輕人正在包廂內唱歌。粗看之下，火鍋KTV的裝修布置與傳統KTV相比并沒有什么不同。
不過，以往放果盤和爆米花的桌子上，放上了電磁爐和許多用塑料盒裝好的菜品。這家KTV的火鍋，是與附近一家火鍋店聯合供應的。
除了火鍋外賣的形式外，市面上更多的形式是主打“免費包廂吃火鍋”。位于郫都區的一家KTV火鍋內，一間間包廂的桌子，被商家改造成了電磁爐餐桌，而在他們的店內，火鍋菜品都由自家后廚供應。
“KTV包廂不收費，唱歌不限時”，一家KTV工作人員介紹。但記者注意到，這家店的酒水比普通店鋪的酒水貴。菜單上，市場參考價為12.5元一瓶的銳澳雞尾酒，在這家店內賣22元一瓶，
價格幾近翻了一倍。
包廂免費
實際卻賺取了雙倍的錢
在一家打著“包廂免費唱歌”旗號的火鍋KTV內，3至4人的K歌套餐208元，乍看之下，價格還算實惠，但細心的顧客注意到，這個套餐內并不包含任何酒水。除了必點的火鍋套餐外，酒水則需另點，而且火鍋KTV里的酒水價格比普通店鋪的酒水貴出很多。
業內人士透露，傳統的KTV主要賺取顧客的酒水錢，而包廂的成本其實不足幾十塊。因而，酒水飲料的售價遠遠超過其他商店，成為傳統KTV營業額和利潤的重要來源。
所以，跟傳統KTV相比，KTV火鍋雖打著包廂免費的旗號，但實際上，卻討巧地賺取了火鍋加酒水雙倍的錢。
在一家外賣火鍋的KTV內，4人火鍋套餐總共需790元，包括八暈五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到火鍋店吃只需 300元左右，加上售價240元一打的啤酒，除去幾十元的包廂成本費，粗略估算下來，商家也多賺取了近30%的利潤。
另據消費者反映，因為火鍋外賣，“加菜至少提前一小時喊”，這樣也導致了火鍋KTV成本提高。
跨界經營
必須在合法合格前提下
在商家們看到利益，越來越多地出現這樣的經營模式時，最讓消費者們擔心的，其實是在KTV密閉的包廂里吃火鍋，是否干凈衛生？
傳統KTV經營范圍包括卡拉OK廳娛樂服務，食品則包括散裝糕點、飲品等，如果在KTV內經營火鍋，則需增加許可經營范圍。
“火鍋屬于‘熱食類’食物，要在KTV內經營火鍋，則需根據餐飲食品經營許可申請流程，遞交相關申請‘熱食類’申請，隨后會有專門的工作人員到店內查看經營環境，以確定是否符合經營要求。”相關部門的工作人員說。
記者致電某KTV負責人蔣女士，她透露，KTV已開業3年左右，從去年開始引入火鍋生意。運營一年多以來，相比之前單純做KTV生意，顧客明顯增多。當被問及包廂內的消防、通風設施等情況時，她以不方便為由掛掉了電話。
在啟信寶上，這家KTV店經營范圍包括“散裝食品”“糕點類食品自制”“自制飲品制售”等，而“熱食類”并不在其經營范圍內。
北京安博（成都）律師事務所陳軍認為，如今，各行各業跨界經營模式受到企業追捧，跨界也成為各大企業發展的新思路和新的商業模式，但跨界營銷必須在合法合格的前提下，否則會帶來相應商業和法律的風險。
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