花大價錢買來的牛骨，熬了6個多小時還是清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買到了 "假牛骨".上海市食品協會食品安全專家林榮泉認為，鄔小姐可能買到了"抽髓"牛骨。冬季來臨，牛骨湯深受市民喜愛，在購買時一定要敲碎查看，以防"空心"牛骨。
鄔小姐說，每到秋冬季節，她們家都會購買牛骨熬湯。以前牛骨熬出來的湯都像牛奶一樣白，而且冷凍后，表面還會有厚厚的一層牛油凝結。這次，她在菜場買回來的牛骨熬了6個多小時，湯汁還如清水一般。
無奈之下，鄔小姐端著一鍋清湯到菜場討說法。一開始，攤販不承認，并不認為銷售的牛骨有問題，最終在市場管理辦公室的調節下，攤販才退還了所有的費用。
"當時買的時候就覺得奇怪，骨頭里面的骨髓不是白白的類似脂肪一樣，而是像紅血絲。"鄔小姐說，攤主說這是因為冷凍的原因，但是他們將牛骨解凍后，仍然不見骨髓，燉出來也自然就是清湯。
秋冬季節，大家都喜歡喝牛骨湯，如何分辨真假牛骨？北京智云達科技有限公司食品安全專家告訴大家，買到假牛骨的可能性不大，牛骨燉出清湯，很可能是屠宰場或是攤主將牛骨里面的骨髓全部抽調，剩下空心骨頭，所以無論怎么燉煮都無法燉出濃郁的湯汁。現在有很多企業專門收牛骨髓，將其做成牛骨粉，再以補品進行銷售，利益可觀。市民在購買牛骨時，可要求攤販將牛骨敲碎，查看里面牛骨髓是否被抽掉。如果攤販不愿意敲碎，則說明有問題。
本文關鍵詞：牛骨 熬湯 抽髓
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