據新快報報道 佛山三水大塘鎮(zhèn)一家小食店店主羅某為了使云吞、面條變得更有筋道，以達到招攬顧客的目的，向云吞皮里添加了硼砂。9月，佛山市三水區(qū)市場監(jiān)管局以羅某涉嫌構成生產、銷售有毒有害食品罪為由，將案件移交公安機關處理。同日，公安機關即對羅某進行了審查。近日，檢察機關向法院提起公訴，指控羅某在生產、銷售食品中摻入有毒、有害的非食品原料，應當以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。非法添加物硼砂會對人體造成怎樣的危害呢？國家法律法規(guī)對它有何規(guī)定？
硼砂
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。無臭，味咸。硼砂在工業(yè)中有很大的應用，可用做洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光學玻璃、琺瑯和瓷釉的原料，也可制造人造寶石、焊藥等。經提煉精制后可做清熱解毒藥，性涼、味甘咸，可治咽喉腫痛、牙疳、口瘡、目生翳障等癥。硼砂也常用作金屬除銹劑，在農業(yè)上，硼砂可充當硼肥。硼的化合物硼烷還可作用高能火箭燃料。
但是因為硼砂可以使短鏈的淀粉以其羥基或羥基與硼原子形成絡合物，通過這些不規(guī)則的交聯，形成網狀結構，具有交聯增粘作用，就會使的面食食品口感變得筋道，許多不法商家還是不顧消費者安危向食品中添加硼砂。在傳統(tǒng)的制粽過程中，硼砂也會被用作防腐和增加口感。
硼砂對人體的危害
硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內后經過胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重 減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。硼砂中的硼對細菌 的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA也會產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
硼砂相關規(guī)定和檢測
我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質”，因而還是常被大量使用。因此硼砂的檢測就必不可少。
國家標準GB/T 5009.29-2003中規(guī)定了硼酸硼砂的定性試驗，包括姜黃試紙法和焰色反應。由于傳統(tǒng)檢測方法的繁瑣復雜性，快速檢測技術得以發(fā)展。北京智云達科技有限公司自住和研發(fā)生產的
硼酸硼砂速測盒，可以快速檢測出食品中是否含有硼酸硼砂殘留。
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