據(jù)南寧晚報報道為了讓牛百葉顏色更好看，加入雙氧水進行浸泡。為了使雞爪更重，放入燒堿來浸泡。僅一墻之隔的兩名老鄉(xiāng)，不約而同地用這同一種方法加工雞爪、牛百葉、魷魚、牛筋、黃喉等食品，并銷往南寧市甚至外地。11月18日，兩名女商販一同站在了西鄉(xiāng)塘區(qū)法院的被告席上。

雙氧水

雙氧水，過氧化氫的水溶液，外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。

雙氧水分工業(yè)級、食品級和醫(yī)用級三種。工業(yè)級雙氧水含有雜質(zhì)，對人體非常有害。食品級雙氧水主要起消毒作用，在食品生產(chǎn)工藝中，只能用于生產(chǎn)車間的安全消毒，而不能用于食品的原輔料加工。

雙氧水的用途分醫(yī)用、工業(yè)和民用三種，日常消毒的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。 雙氧水具有氧化作用，但醫(yī)用雙氧水濃度等于或低于3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用清水清洗一下就可以了，過3—5分鐘就恢復(fù)原來的膚色！

醫(yī)藥工業(yè)用作殺菌劑、消毒劑，以及生產(chǎn)福美雙殺蟲劑和抗菌劑的氧化劑。印染工業(yè)用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發(fā)色劑。也用于電鍍液，可除去無機雜質(zhì)，提高鍍件質(zhì)量。還用于羊毛、生絲、皮毛、羽毛、象牙、豬鬃、紙漿、脂肪等的漂白。高濃度的過氧化氫可用作火箭動力燃料。

民用處理廚房下水道的異味，到藥店購買雙氧水加水加洗衣粉倒進下水道，可去污，消毒，殺菌。

對身體危害

濃過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

雙氧水還可致人體遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變。雙氧水可能加速人體衰老進程。雙氧水與老年癡呆癥的發(fā)生或發(fā)展關(guān)系密切。雙氧水與老年帕金森氏病、腦中風(fēng)、動脈硬化及糖尿病性腎病和糖尿病性神經(jīng)性病變的發(fā)展密切相關(guān)。

過氧化氫還可能導(dǎo)致或加重白內(nèi)障等眼部疾病。通過呼吸道進入可導(dǎo)致肺損傷。多次接觸可致人體毛發(fā)，包括頭發(fā)變白，皮膚變黃等。食入可刺激胃腸黏膜導(dǎo)致胃腸道損傷及胃腸道疾病。

相關(guān)規(guī)定與檢測

GB1616-2003規(guī)定了工業(yè)過氧化氫的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則以及標志，標簽，包裝，運輸和貯存

GB 22216-2008規(guī)定了食品添加劑過氧化氫（食品級過氧化氫）的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標志，標簽，包裝，運輸和貯存。

GB 23499-2009規(guī)定了食品中殘留過氧化氫的檢測方法，包括碘量法，鈦鹽比色法。

傳統(tǒng)檢測方法過程繁瑣，操作復(fù)雜。北京智云達科技有限公司根據(jù)國家標準檢測原理，自主研發(fā)生產(chǎn)了雙氧水快速檢測試紙，該試紙適用于食品中雙氧水的半定量檢測，操作簡單，不需要專業(yè)人士操作，消費者在家即可對需要進行檢測的食品進行檢測，10分鐘內(nèi)即可得到測定結(jié)果。

本文關(guān)鍵詞：過氧化氫 食品安全 燒堿