食品伙伴網訊 據青海省食藥監局通報，近期，該局組織開展的2017年下半年省本級監督抽檢任務中，抽檢了糧食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、乳制品等9大類食品162批次樣品，檢出不合格食品3批次。

通報顯示，不合格食品中2批次油條檢出鋁的殘留量超標，來自貴德西路聚福香包子、剛察縣甜甜小吃店，其鋁的殘留量分別為884mg/kg、804mg/kg。

鋁在一定劑量下具有神經毒性，生殖毒性，發育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發育，并與軟骨病與骨質疏松的發生相關。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中的鋁的含量，還與使用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量不超過100mg/kg。

另外，貴德西路聚福香包子標稱貴德西路聚福香包子加工的煎炸過程用油，檢出極性組分29.5%。

極性組分是衡量油脂品質的一個重要指標。《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中規定，食用植物油煎炸過程中的極性組分應不超過27%。

對抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局）及時對不合格食品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

特別提醒消費者，如已購買或在市場上發現公告所列的不合格食品時，請及時撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。

相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2017年 第44號

本文關鍵詞：油條 鋁超標 青海 不合格 食品