10批次食品檢出微生物污染問題
10批次食品檢出微生物污染問題，兩期抽檢各有5批次不合格。其中，第44期中，不合格產品為由上高縣蒙山天然水飲品有限公司生產銷售的蒙山山泉天然水，由永豐縣恩江鎮小英副食品店銷售的，標稱江西省永豐縣白水門天然純凈水廠生產的白水門山泉水，由遂川縣羅霄食品飲料廠生產銷售的老表山泉（飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西省京露食品開發有限公司生產銷售的特級快閣醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；由鷹潭市月湖區志華小院餐飲分店銷售的，標稱鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司生產的復用餐飲具（盤子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
第45期中，不合格產品為由高安市灰埠鎮佳源純凈水廠銷售的，標稱高安市佳源純凈水廠生產的優質飲用水，由廣昌縣益昌飲料有限公司生產銷售的昌潤飲用純凈水，由永豐縣千思飲純水廠生產銷售的千思飲飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由九江天興農業發展有限公司生產銷售的黑芝麻核桃粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；由江西三健乳業有限責任公司生產銷售的益生菌乳酸菌飲品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品清潔不到位，包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，兩期抽檢各有1批次不合格，分別為由袁州區城東易家家味早餐店銷售的油條（自制），鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；由高安市欣雨商行銷售的，標稱高安市荷嶺良琴食品廠生產的良琴豆腐乳，苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個別生產企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過程中未計量或計量不準確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
對抽檢中發現的不合格產品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品經營環節相關單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
江西省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況通告（2020年第44期）
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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江西省京露食品開發有限公司
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泰和縣文田工業園區
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江西省京露食品開發有限公司
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江西省吉安市泰和縣文田工業園
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特級快閣醬油
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500ml/瓶
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玉華嫂+圖形商標
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2020/6/1
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菌落總數||39000;47000;24000;19000;45000||CFU/mL||n=5,c=2,m=5000,M=50000
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調味品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/省抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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2
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上高縣蒙山天然水飲品有限公司
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江西省上高縣蒙山風景區肖坊
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上高縣蒙山天然水飲品有限公司
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江西省宜春市上高縣蒙山肖坊
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蒙山山泉天然水
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18L/桶
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2020/5/10
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銅綠假單胞菌||1;5;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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3
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江西省永豐縣白水門天然純凈水廠
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永豐縣白水門
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永豐縣恩江鎮小英副食品店
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吉安市永豐縣恩江鎮煤球廠路
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白水門山泉水
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18.0L/桶
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2020/5/26
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銅綠假單胞菌||276;159;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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4
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遂川縣羅霄食品飲料廠
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江西省遂川縣泉江鎮上坑村
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遂川縣羅霄食品飲料廠
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江西省吉安市遂川縣泉江鎮上坑村
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老表山泉（飲用水）
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18.9L/桶
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老表山泉
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2020/7/7
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銅綠假單胞菌||29;0;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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5
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鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司
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鷹潭市平安路二公司
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鷹潭市月湖區志華小院餐飲分店
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鷹潭市月湖區四海東路滬瑞大廈1號樓17號商鋪
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復用餐飲具（消毒餐具）
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2020/6/3
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大腸菌群||盤子：檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/國抽
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江西省產品質量監督檢測院
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6
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袁州區城東易家家味早餐店
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宜春市袁州區秀江西路83、84號1層
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油條（自制）
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2020/4/28
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||886||mg/kg||100
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餐飲食品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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江西省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況通告（2020年第45期）
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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高安市佳源純凈水廠
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高安灰埠鎮碧山路陳村
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高安市灰埠鎮佳源純凈水廠
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江西省高安市灰埠鎮碧山路陳村
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優質飲用水
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17L/桶
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2020/4/22
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銅綠假單胞菌||12;14;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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2
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江西三健乳業有限責任公司
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吉安市吉州區工業園
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江西三健乳業有限責任公司
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江西省吉安市吉州區工業園
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益生菌乳酸菌飲品
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340ml/瓶
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天天三健
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2020/5/6
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菌落總數||130;130;85;98;110||CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000
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飲料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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3
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廣昌縣益昌飲料有限公司
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廣昌縣工業園內
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廣昌縣益昌飲料有限公司
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江西省撫州市廣昌縣廣昌工業園區
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昌潤飲用純凈水
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17L/桶
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撫河源＋圖形
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2020/6/1
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銅綠假單胞菌||3;9;5;7;3||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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4
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永豐縣千思飲純水廠
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江西永豐縣古縣龍虎斗
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永豐縣千思飲純水廠
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江西省吉安市永豐縣古縣鎮龍虎斗
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千思飲飲用純凈水
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18.6L/桶
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圖形商標
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2020/5/28
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銅綠假單胞菌||2;0;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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5
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高安市荷嶺良琴食品廠
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江西省高安市荷嶺鎮
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高安市欣雨商行
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江西省宜春市高安市連錦二路95號（倉庫地址：江西省宜春市高安市連錦二路95號）
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良琴豆腐乳
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200克/瓶
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良琴食品
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2020/4/3
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苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||5.3||g/kg||不得使用,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||2.4||g/kg||0.3
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豆制品
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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6
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九江天興農業發展有限公司
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江西省瑞昌市經濟開發區東環路13號
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九江天興農業發展有限公司
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江西省九江市瑞昌市經濟開發區東環路13號
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黑芝麻核桃粉
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180g/盒
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圖案
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2020/3/7
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霉菌||100||CFU/g||25
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炒貨食品及堅果制品
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/省抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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（來源：江西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：添加劑配料 食品檢測 認證體系 監督 管理 食品 微生物 食品添加劑 食品安全 抽檢
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