“小龍蝦渾身是寄生蟲？”“紫菜是塑料做的？”……隨著人們的“手機依賴癥”不斷加深，謠言在微博微信平臺出現新“變種”，有的謠言似曾相識、真假難辨，有的謠言被父母頻頻轉發、篤信不疑。

面對謠言，很多人選擇“寧可信其有，不可信其無”；一次善意的轉發，或許無形之中就成為謠言的推手。專家指出，有關方面應加強對食品信息的科普，解決信息不對稱問題，綜合運用信息公開、科普宣傳、法律追責等手段，提高公眾對謠言的免疫力。

普洱茶致癌？專家：普洱茶樣品中黃曲霉菌數量很低

【案例】2017年，一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章認為，普洱茶中有各種霉菌，其中存在對人體有害的黃曲霉毒素。

【解讀】中國工程院院士陳宗懋：黃曲霉菌喜歡在含有一定脂肪和蛋白質含量豐富的物質中生長繁殖，并形成毒素。普洱茶是一種脂肪和蛋白質含量都很低的農產品，普洱茶的生產過程也不利于黃曲霉菌的繁殖和毒素的產生。另外茶葉里的茶多酚等成分對黃曲霉菌有抑制作用。被抽檢的茶葉樣品，特別是普洱茶樣品有黃曲霉菌的數量是很低的。

普洱茶在儲存的過程中必須保持干燥，建議消費者在選購普洱茶時，如果發現茶餅明顯發霉（比如起白霜、有霉點）或味道不好時不要購買。

無礬油條=無鋁油條？專家：國家對含鋁食品添加劑的使用有嚴格標準

【案例】一些地方對市面售賣的油條進行抽檢，發現部分餐飲機構所制作、售賣的油條產品存在鋁超標的情況。

【解讀】國家糧食局科學研究院研究員譚斌：無礬油條不等于無鋁油條。國內外對含鋁食品添加劑有充分的研究，并對其使用范圍、使用量及殘留量制定了嚴格的標準。只要食品中鋁殘留量符合國家標準規定，就不會對人體健康產生危害。抽檢樣品中鋁殘留的可能來源，除了含鋁食品添加劑，也可能來源于食物中天然存在的鋁。

紫菜是塑料做的？專家：涉謠者已得到嚴懲

【案例】2017年2月，“塑料紫菜”視頻在網上瘋傳。視頻中有人將紫菜泡水撕扯，繼而用火燒，稱某品牌的紫菜很難扯斷，點燃后還有刺鼻的味道，是“塑料做的”。

【解讀】國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛：紫菜本身是一種非常健康的食品，韌性較好，紫菜、塑料袋成分組成差異大。針對這類謠言，食藥監總局加大了對食品謠言制造者、傳播者的懲處力度，“塑料紫菜”謠言的涉謠者已得到嚴懲。食藥監總局將推動建立社會多元主體共治謠言的長效機制，讓政府部門、專業機構人士、相關企業、新聞媒體和公眾形成合力，“五位一體”擊碎謠言。

白酒能抗癌？專家：長期過量飲酒危害健康

【案例】2017年11月初，在“中國傳統白酒研究重大突破”新聞發布會上發布了“首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物——地衣素”的消息。隨后，一些朋友圈開始流傳“白酒具有抗病毒抗癌作用”。

【解讀】北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生：白酒的主要成分是乙醇，有的酒當中還有少量的糖、肽和氨基酸，還含有其他非營養化學成分。適量飲酒有精神興奮的作用，但過度飲酒特別是長期過量或者長期酗酒對健康會帶來危害。地衣素是一種非揮發性的大分子脂肽類化合物，具有生物活性功能。但在白酒當中發現地衣素不等同于白酒就具有相應的生物活性功能，也不能得出在白酒中發現活性成分，所以飲酒就有益健康的邏輯推論。

謠言在朋友圈“死灰復燃”？專家：朋友圈“爆文”需甄別

【案例】從“速成雞”“激素鴨”到“渾身是蟲的皮皮蝦”，“舌尖上的謠言”幾度刷爆朋友圈。記者調查發現，雖然一些諸如“去年朋友圈熱門謠言，今年不要再傳了”等辟謠文章也有較高關注度，但與此同時，一些舊謠言改頭換面后重新傳播，動輒“10萬+”，引起人們的焦慮。

【解讀】食藥監總局國家食品藥品稽查專員李海鋒：2017年，國務院食品安全委員會辦公室等10部門聯合發布《關于加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》，要求主動公開政務信息，及時組織辟謠，嚴厲懲處謠言制造者和傳播者。2017年以來，食藥監總局共發布辟謠信息85條次，目前數據庫已經收錄3萬余條次。

清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧：在小道消息面前，“寧可信其有，不可信其無”是不少人的心理；一次善意的轉發，往往無意間成為謠言傳播的推手。究其原因，對食品信息缺乏及時的科學解釋以及信息的不對稱，為謠言肆虐提供了土壤。公眾在面對食品信息時，應多想、多聽、多看、多問，學會利用官方公布的信息查詢渠道求證，避免為謠言所傷。

本文關鍵詞：2017食品謠言