目前，在濟(jì)寧城區(qū)多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里出現(xiàn)了不少冰凍蝦仁，它們的共同點(diǎn)是外面包裹了一層厚厚的冰。記者在采訪中了解到，很多市民在購(gòu)買(mǎi)冰凍蝦仁后發(fā)現(xiàn)解凍后蝦仁實(shí)際重量嚴(yán)重縮水。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些被稱為冰衣，主要用于保鮮，同時(shí)，也成為部分商家牟取暴利的工具。

濟(jì)寧市民：花30塊錢(qián)買(mǎi)了1斤水

4月7日日，記者到城區(qū)幾家大型超市和水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。在多家超市的冷凍食品區(qū)，記者看到三四種不同大小的冷凍蝦仁，每斤價(jià)格從30到40元不等，且蝦仁上面都有厚厚的冰衣。除了蝦仁，扇貝肉、黃花魚(yú)、鱈魚(yú)、帶魚(yú)等冰凍海產(chǎn)品都是如此。難道海產(chǎn)品必須這樣才能保鮮？超市工作人員解釋說(shuō)，超市里所進(jìn)的冷凍海鮮都是這樣存儲(chǔ)，因?yàn)闆](méi)冰根本放不了多久。對(duì)于記者提出這樣變相提高了蝦仁價(jià)格的疑問(wèn)，工作人員告訴記者，“活蝦本來(lái)就很貴，何況冰蝦仁還要去皮去頭，這樣算來(lái)價(jià)格已經(jīng)很合理了。”

而在南市場(chǎng)里的一處水產(chǎn)品區(qū)，當(dāng)記者想要將凍蝦仁身上的冰層敲下時(shí)卻遭到攤主的制止。“不帶冰的海鮮也有，不過(guò)沒(méi)有這種帶冰的新鮮，價(jià)錢(qián)也不同。”隨后，記者在超市和水產(chǎn)品市場(chǎng)各購(gòu)買(mǎi)了一斤冷凍蝦仁，化凍前的重量分別是360克和390克，等記者將蝦仁解凍后稱重，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)的冷凍蝦仁化出120多克水，而在水產(chǎn)品市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的冷凍蝦仁則化出140多克水，兩類凍蝦仁化凍后的水占了總重量的近四成。

提起冰凍蝦仁，市民曹女士就一肚子氣。“明明看著胖嘟嘟的蝦仁，只要一化凍，立馬現(xiàn)原形。”曹女士告訴記者，前兩天自己在家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)給孩子花了60多塊錢(qián)買(mǎi)了兩斤散裝蝦仁，回家化凍后發(fā)現(xiàn)水跟蝦仁的重量差不多。“這蝦仁里面的水也太多了，合著我花30塊錢(qián)買(mǎi)了1斤水。”當(dāng)她到販賣(mài)蝦仁的攤位討說(shuō)法時(shí)，賣(mài)蝦仁的攤販告訴曹女士，他們這行都是這么賣(mài)的。“商販告訴我，他們賣(mài)的蝦仁都帶冰衣，因?yàn)檫@樣不僅能使產(chǎn)品保鮮，還可以保存里面的水分。至于冰衣的重量，他們也沒(méi)法控制。”

濟(jì)寧市消協(xié)：購(gòu)買(mǎi)冷凍海鮮首選獨(dú)立包裝

隨后，記者采訪了市消協(xié)的王勇主任，據(jù)王主任介紹，冰凍水產(chǎn)品的含冰率過(guò)高一直是投訴熱點(diǎn)。

“冷凍海鮮一般在零下20℃的環(huán)境中保存，冰凍后出現(xiàn)縮水是正常現(xiàn)象，但冰衣過(guò)厚、解凍后水的比重過(guò)高則不正常。一般來(lái)說(shuō)，問(wèn)題多出在源頭和中間商環(huán)節(jié)，冷凍海鮮出廠后，中間商為保證質(zhì)量，在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)將其反復(fù)冷凍。還有人借此機(jī)會(huì)不斷為其加水，幾次轉(zhuǎn)手后，可使海鮮的凈含量越來(lái)越低，冰層越來(lái)越厚。另外，在售賣(mài)過(guò)程中，由于顧客翻動(dòng)，冷凍海鮮也會(huì)不斷解凍復(fù)凍，吸收空氣中的水分。”王主任提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)冷凍海鮮時(shí)，最好首選獨(dú)立包裝的速凍食品，并認(rèn)真檢查有無(wú)變軟現(xiàn)象。其次，應(yīng)注意查看冰塊大小，選出性價(jià)比更高的產(chǎn)品。

本文關(guān)鍵詞：蝦仁 面包 海鮮 凍蝦